|
|
St.jakobsschelpen Met Asperges,peultjes En Krab
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
700 g mantelschelpnootjes (diepvries)
- 1 bussel verse asperges
- 300 g peultjes
- 1 doos King krab (190 g)
- 1 sjalot
- 3 eetl. mascarpone
- 2 eetl. Noilly Prat (aperitief)
- 2 eetl. zonnebloemolie
- 1 takje peterselie
- 1/2 koffiel. tijm
- 1 mespunt cayennepeper
- instantsausbinder (eventueel)
- peper en zout
Voorbereiding:
Laat de mantelschelpnootjes ontdooien gedurende 1 u afgedekt op kamertemperatuur. Dep ze goed droog met wat keukenpapier.
- Schil de asperges met een dunschiller (begin dun onderaan de kop en schil dikker naar beneden toe) en breek het harde uiteinde af. Snij de asperges in stukken van 3 cm en kook ze beetgaar in lichtjes gezouten water. Giet af en laat uitlekken.
- Snipper de sjalot fijn.
- Laat de krab uitlekken en maak het krabvlees wat los.
Bereidingswijze:
Verhit de wok en voeg 2 eetl. zonnebloemolie toe. Bak de sjalot gedurende 1 min. al roerend en voeg dan de mantelschelpnootjes toe, de peultjes, de tijm en de cayennepeper toe. Bak 7 min. al roerend.
Voeg de asperges en de krab toe, schep om en laat nog eens 2 min. bakken. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg het mascarponemengsel toe, bak nog 1 min. al roerend en bind indien nodig met wat instantsausbinder.
|
|
|